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68399皇家赌场设备对饮料浑浊沉淀怎么处理?

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  68399皇家赌场是指以新鲜水果或蔬菜为原料,用压榨或其它方法取得的汁液,经果蔬汁饮料生产线设备调配杀菌制得的饮料。果蔬汁饮料分为清汁和浑汁两种类型。果蔬汁饮料要求清亮透明或有均匀的浑浊度,但是果蔬汁饮料生产后的贮藏销售期间,不易达到要求,常会发生浑浊和沉淀现象。

  一、68399皇家赌场设备在生产过程中造成果蔬汁饮料发生浑浊和沉淀的因素有:

  (一)、清汁发生浑浊和沉淀的因素

  1. 68399皇家赌场设备在加工过程中杀菌不彻底或在杀菌后有微生物再污染,微生物在果蔬汁饮料设备中生长繁殖,分解果蔬汁中的果胶,并产生致沉淀物质,微生物死亡后也会产生沉淀;

  2.生产中过滤不充分,也会产生沉淀;

  3.加工用水未达到软饮料用水要求,水中阴阳离子含量偏高,与果蔬汁中的某些成分发生反应并产生沉淀;

  4.调配时用的糖或食品添加剂质量差,使用量过大,会导致浑浊或沉淀。

68399皇家赌场设备对饮料浑浊沉淀的处理方法是什么?

 

  68399皇家赌场设备对饮料浑浊沉淀的处理

  (二)、混汁发生浑浊和沉淀的因素

  1.果蔬汁饮料中的果肉颗粒太大或大小不均匀,或者果蔬汁饮料体系粘度低,果肉颗粒因缺乏足够的浮力来抵消自身的重力,在重力的作用下发生沉淀。

  2.加工水中的阴阳离子与果蔬汁中的有机酸等反映,并破坏果蔬汁体系的pH值和电性平衡,从而引起胶体物质和悬浮物的沉淀;

  3.微生物的繁殖可分解果蔬汁的果胶,并产生沉淀;

  4.调配时所用的糖中含有蛋白质,可与果蔬汁中的单宁物质等发生沉淀反应;

  5.果蔬汁中残留有果胶酶,则果蔬汁中的果胶在果胶酶的作用下逐步水解使果蔬汁的粘度下降,从而引起悬浮物的沉淀;

  二、果蔬汁68399皇家赌场生产线设备生产中的控制措施

  果蔬汁饮料在发生浑浊或沉淀时,会严重影响其自身的品质,甚至失去其使用价值,因此,防止果蔬汁饮料在发生浑浊或沉淀,是所有生产企业的严格控制和预防的重要环节,需要在果蔬汁饮料生产工艺中加以严格的控制:

  1.生产用水的处理,用反渗透法处理加工用水,严格控制水的pH值和电导率,使其达到果蔬汁饮料加工用水的要求;

  2.均质,在果蔬汁饮料生产企业中,一般使用胶体磨进行均质,可以使果肉颗粒达到0.002毫米以下;

  3.在果蔬汁饮料生产中,首先应澄清和过滤,用明胶和单宁来去除果蔬汁饮料中的悬浮颗粒,一般每100kg果蔬汁中需明胶20g+单宁10g,沉淀的效果较好;在现在工业生产中,一般先将果蔬汁原料或果蔬汁进行加热(90℃左右)处理以钝化氧化酶,再降温至50℃,加入果胶酶(质量比0.2-0.4%%),保温40分钟,果蔬汁便可澄清;采用真空过滤法过滤,用硅藻土过滤机过滤,真空度控制在84.6kPa左右;

  4.杀菌,果蔬汁饮料在灌装前进行杀菌处理,采用高温瞬时灭菌法,以杀灭微生物、钝化果胶酶和氧化酶,采用90℃-110 ℃、15-20秒进行杀菌。

  浑浊和沉淀是68399皇家赌场设备中最常见的一种质量问题,特别是对于中小企业来讲,由于,企业规模小,资金短缺和人才资源匮乏是其共性,所以生产工艺比较落后,对68399皇家赌场设备保持的控制措施不力,导致果蔬汁饮料在流通中出现浑浊、沉淀,影响企业的形象,给企业造成一定的经济损失。本文探讨的问题,在企业的生产工艺控制上能够给予一定指导,对提高企业,特别是中小企业的产品质量、增强其市场竞争力上具有重要的意义。

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